File de pastrav cu mazare

     Aveți nevoie de:

• un file de păstrăv
• 500 grame mazăre verde 
• 2 linguri de smântână
• 1 lingură de unt
• sare, piper
• 2 linguri de ulei
• o jumătate de lămâie

    Fileul de păstrăv se șterge bine cu șervețele de hârtie pemtru a îndepărta umezeala, se asezonează cu sare și piper și se așează, cu pielea în jos,  în tigaia încinsă în care s-a pus în prealabil puțin ulei.
    Se prăjește cât de tare doriți, după care se întoarce cu grijă ca să nu se rupă și se prăjește în continuare.
    Separat, mazărea se fierbe și când este gata se scurge de apă, se adaugă untul și smântâna si se face un piure pe care puteți să-l asezonați după gust.

   
     Se servește cu lămâie!

Lasagna

   Aveți nevoie de:

• 1 kg carne tocată de porc (sau în orice combinație vă place)
• un morcov
• o ceapa
• 3 linguri de pastă de ardei
• 1 cutie ciuperci din conservă
• 1 pachet foi de lasagna
• sare, piper, nucșoară, frunze de pătrunjel
• 3 linguri de făină albă
• 1/4 pachet de unt
• 1 litru de lapte
• parmezan

     Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit iar peste ea se adaugă morcovul ras pe răzătoarea mică și pasta de ardei. După ce s-au pătruns puțin se adaugă carnea și ciupercile, se amestecă împreună cu legumele și se asezonează cu condimentele dorite (eu am folosit doar sare și piper).

     După ce carnea s-a pătruns puțin se adaugă roșiile pasate (cam 400-500 ml sau bulion, dacă nu aveți așa ceva, însă va fi mai acrișoară compoziția) și se acoperă cu un capac, preparându-se la foc mic aproximativ o oră și jumătate, timp în care mai trebuie amestecat din când în cand să nu se lege de marginile cratiței.La sfârșit adăugați pătrunjel tocat mărunt.

     Într-o cratiță se prepară un sos bechamel, din făină călită în unt și stinsă cu lapte, după care se adaugă sare, piper și nucșoară, și se fierbe la o consistență asemănătoare cu o budincă mai subțire (puneți lapte cat e necesar).

     Într-un vas de Jena puneți un strat de sos, un rând de foi de lasagna, un strat de carne și din nou foi de lasagna, peste care punem din nou sos, carne și continuăm astfel până când straturile de sos si foi sunt terminate. Puteți adăuga după fiecare strat de carne puțin parmezan.

     Atenție! Fiecare foaie trebuie unsă cu sos bechamel. Ultimul strat va fi de foi, acoperite cu sos de roșii. Se dă la cuptor cam 40-50 de minute la foc mediu, iar la final se presară parmezan, după gust.

     E delicioasă!

     

Piept de rață cu piure de conopidă

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• un piept de rață
• o conopidă medie
• 1/4 pachet de unt
• sare, piper

      Pieptul de rață se spală bine și se șterge cu șervețele pentru a elimina umezeala.

      Carnea se așează pe un tocător de lemn, cu pielea deasupra, pentru a se face câteva crestături în ea, în scopul de a se scurge grăsimea în exces. 

     Se încinge o tigaie, fără ulei, după care se pune carnea de rață cu pielea în jos. Se lasă până se rumenește, aproximativ 5 minute, după care se întoarce pe partea cealaltă și se procedează la fel. 

      Când sunt gata rumenite, bucățile de carne se sărează și se piperează, după care se transferă într-o tavă, pe o foaie de copt și se introduc la cuptor încă 10 minute sau mai mult, în funcție de cât de făcută doriți să fie carnea.

      Separat, conopida se desface în buchețele, se fierbe în apă cu sare, după care se pasează, împreună cu untul și se condimentează după gust.

      Se servește împreună cu pieptul de rață feliat.

      Poftă bună!

Linte scăzută

500 grame linte verde

o ceapa

2 morcovi de mărime medie

2 linguri de pasta de ardei (sau un ardei roșu tocat marunt)

50 ml bulion

30 ml ulei

sare, piper, patrunjel verde, usturoi

Lintea se spală cu apă călduță și se pune la înmuiat pentru 3-4 ore, după care se scurge de apă și se pune la fiert aproximativ 15-20 de minute (nu mai mult că se înmoaie foarte tare și se terciuiește) .

Separat, se pune uleiul într-o cratiță și se călește ceapa tocată fin, până devine translucidă, după care se adaugă pasta de ardei și morcovii dați prin răzătoarea fină. Se adaugă puțină apă, sare și piper, se pune capacul și se fierbe până când legumele sunt bine pătrunse.

Lintea se scurge de apă și se adaugă peste legumele călite, după care se adaugă bulionul, iar la final se pune pătrunjel tocat și doi căței de usturoi. 

Se mai lasă pe foc un minut, după care se poate servi.

Unt de casă

500 grame de smântână grasă

un praf de sare

Smântâna se pune într-un castron cu pereții mai înalți. 

Se ia o lingură și se amestecă în mod continuu, până când aceasta începe să se ”brânzească”.  

Amestecând în continuare, untul se va separa în mod natural de zer și se va coagula într-o singură bucată compactă.

Zerul obținut se scurge și peste unt se adaugă apă rece, amestecându-se cu lingura de câteva ori, pentru a se spăla bine.

Se scurge bine de apă și se adaugă sare dupa gust (sau nu se adaugă deloc), după care este gata pentru consum.

Se poate păstra la frigider acoperit, câteva zile.

P.S. Cu lingura, prepararea durează cam 40 minute. Cu mixerul doar 10, dar farmecul nu mai e același. Voi hotărâți!

Tartă cu mere

1 pachet de foi de plăcintă
10 mere de mărime medie
5 linguri de zahăr
100 ml ulei
Miezul de la 20 de nuci

Merele se curăță de coajă și de semințe și se stropesc cu zeamă de lămâie ca să își păstreze culoarea.

Se taie cuburi și se trag la tigaie împreună cu zahărul si scorțișoara (opțional) până sunt moi, însă fără să se transforme în piure.

Se ia o tavă rotundă care se unge cu ulei, după care, pe rând, se așează câte o foaie unsă în prealabil cu ulei, până se termină pachetul. După ce toate foile sunt așezate în tavă se presează marginile pentru a se îndepărta surplusul de foi.

Se adaugă în tavă merele, se nivelează și se așează miezul de nucă.

Se dă la cuptor aproximativ 30 de minute, până se rumenește foaia și miezul de nucă.

Se poate servi caldă sau rece, cu sau fără înghețată.
Poftă bună!

Pastă de ton - foarte simplă

• o conserva de ton bucati, in ulei 
• o cutie de crema de branza Almette 
• o ceapa mica 
• piper

Conserva se scurge de ulei, presandu-se putin continutul ca sa se scurga bine. 

Se pune pestele intr-un castronel si se adauga crema de branză.

Se amestecă bine, pentru a obtine o pasta omogena. Se adauga piper, dupa gust, iar la final se toaca ceapa si se adauga in compozitie.

Se poate utiliza pentru tartine, pe paine proaspata, sau se poate consuma cu paine prajita.

 E foarte bun și e ușor de preparat!

Cremeș

Aveți nevoie de:

• 4 ouă de mărime medie (sau 5 daca sunt mai mici)
• 1 litru de lapte (de preferabil gras)
• 200 grame de făină albă 000
• 300 grame de zahăr (împărțit în două: 150 și 150 de grame)
• 4 pliculețe de zahăr vanilinat
• foi de cremeș gata făcute (din comerț)
• zahăr praf pentru pudrat  

       Ouăle se sparg și se separă albușurile de gălbenușuri. Peste gălbenușuri se adaugă 100 grame de zahăr și se amestecă bine, până când compoziția începe să se albească. Se adauga puțin lapte rece, apoi puțină făină și se continuă astfel până toată făina este încorporată. Acum puteți adăuga și aromele. Atenție! Nu puneți mult lapte o dată că se pot face cocoloașe!

     

      După ce ați încorporat făina puteți adauga laptele și veți obține o compoziție subțire, pe care o așezați pe foc și o fierbeți (amestecând într-una). Când începe să fiarbă, amestecați energic și mai fierbeți încă aproximativ 10 minute până dispare gustul de făină. Nu vă speriați dacă par a se face cocoloașe! Doar amestecați energic până se coagulează compoziția și va fi în regulă!

      Într-un vas mai mare bateți bine albușurile până se întăresc iar apoi adăugați treptat zahărul (150 de grame) și bateți în continuare până când acesta se topește.

      Luați crema de ou fierbinte și turnați-o peste albușuri, amestecând de jos în sus, până omogenizați crema.

      Turnați crema între foi.

      Lăsați prăjitura să se răcească putin, după care pudrați-o cu zahăr praf.

     

       Serviți-o cu plăcere!

Piept de pui cu sparanghel

1 piept de pui mare

1 legatura de sparanghel

1/4 dintr-un pachet de unt

Condimente: sare, piper, usturoi

 Puiul se taie bucatele si se pune intr-un castron, dupa care se condimenteaza si se lasa asa pana in momentul prepararii.

Separat, sparanghelul se curata de portiunile lemnoase si se pune la fiert, fie in apa, fie la aburi, aproximativ 8 minute. Cand este gata fiert se scoate si se transfera intr-un vas cu apa rece ca gheata, pentru a opri prepararea si a se pastra verde.

In tigaia incinsa se pune jumatate din unt, dupa care se adauga bucatelele de pui si se rumenesc pana sunt gata de consumat, apoi se scot si se pastreaza la cald. 

In restul de unt, in aceeasi tigaie, se soteaza sparanghelul si se condimenteaza.

Se serveste alaturi de pui, cu un sos alioli, din usturoi, ulei si smantana, asezonat cu putina sare.

Placinta cu dovleac

Pentru a o prepara aveti nevoie de:

1 pachet foi de placinta

1 kg dovleac de placinta

1 baton de scortisoara

8 linguri de zahar

250 ml lapte

Dovleacul se curata, se scobeste și se taie bucatele.

Se pune in tigaie, alaturi de scortisoara si 6 linguri de zahar.

 Se acopera cu un capac si se lasa sa se inmoaie la foc mic, până are o consistență de piure, cu bucățele de dovleac ce se pot simți.

Intr-o tava rotunda unsa cu putin ulei se aseaza, rand pe rand, 7 foi de placinta, fiecare unsa cu ulei (exista si varianta cu unt topit, daca va place mai mult) inainte de a fi asezata peste foaia anterioara, avand grija sa lasam cat mai mult aluat pe margini, pentru a inchide placinta.

 Cand este gata, compozitia de dovleac se toarna in tava, peste cele 7 foi.

Se continua asezarea celorlalte 7 foi ramase, fiecare din ele unsa cu ulei. Marginile ramase se pliaza in interiorul placintei si totul se da la cuptor aproximativ 30 de minute.

Cand placinta este rumenita suficient, se toarna peste ea laptele fierbinte, amestecat cu zahar, pentru a evita uscarea excesiva a acesteia, dupa care se mai lasa 2-3 minute la cuptor. Se poate servi fie calda, fie rece, pudrata cu zahar.

 S-aveti pofta bună!