Canelloni

     Pentru umplutură este nevoie de:

• 1 kg de carne tocată
• o cutie ciuperci mărunțite
• 3 cepe
• o legătură de pătrunjel
• o cutie de roșii din conservă
• 2 ouă
• sare și piper
• 3 linguri de ulei
• 2 linguri de pastă de ardei dulce

     Pentru sos aveți nevoie de:

• 1/4 pachet de unt
• 4 linguri de făină
• 800 ml lapte
• sare și piper
• un praf de nucșoară

     Ceapa se curăță și se taie cât mai fin,după care se călește în ulei încins, până devine translucidă. Se adaugă pasta de ardei, după care se mai călește încă 2-3 minute și se adaugă carnea tocată.

 

     Constant, se amestecă în tigaie până când carnea capătă o ușoară culoare rumenă, moment în care se adaugă roșiile din conservă bine pasirate.

     Se pune capacul, se dă focul la minim și se amestecă din când în când. Dacă mai este nevoie, se completează cu puțină apă fierbinte. Când compoziția a ajuns la jumătatea perioadei de preparare, se adaugă ciupercile mărunțite fin și se continuă fierberea în mod normal, până când carnea este complet preparată. Se asezonează cu sare și piper și se lasă să se răcorească puțin. După ce s-a răcit, se adaugă ouăle crude și pătrunjelul tocat nu foarte mărunt.

     Între timp, se pregătește sosul Bechamel, punându-se într-o cratiță untul la încins și apoi făina, care se stinge ulterior cu laptele rece. Se amestecă în mod constant, până când sosul se îngroașă. După ce s-a îngroșat sosul, se mai fierbe încă 10 minute, adăugându-se sare, piper și un praf de nucșoară.
     Cu această compoziție se umple canelloni.

     Se așează într-un vas de sticlă termorezistentă, în care, în prealabil, s-a așezat un  strat de sos alb. Se așează, rând pe rând, tuburile umplute cu carne (într-un singur strat), iar pe deasupra lor se toarnă un strat consistent de sos alb, după care se dă la cuptor, la foc mediu, aproximativ 40 de minute, până tuburile se înmoaie, iar sosul de deasupra se rumeneste. Dacă doriti, la final, puteți pune pe deasupra cașcaval ras și gratinați încă 3-4 minute.

     Poftă bună!

Lasagna

   Aveți nevoie de:

• 1 kg carne tocată de porc (sau în orice combinație vă place)
• un morcov
• o ceapa
• 3 linguri de pastă de ardei
• 1 cutie ciuperci din conservă
• 1 pachet foi de lasagna
• sare, piper, nucșoară, frunze de pătrunjel
• 3 linguri de făină albă
• 1/4 pachet de unt
• 1 litru de lapte
• parmezan

     Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit iar peste ea se adaugă morcovul ras pe răzătoarea mică și pasta de ardei. După ce s-au pătruns puțin se adaugă carnea și ciupercile, se amestecă împreună cu legumele și se asezonează cu condimentele dorite (eu am folosit doar sare și piper).

     După ce carnea s-a pătruns puțin se adaugă roșiile pasate (cam 400-500 ml sau bulion, dacă nu aveți așa ceva, însă va fi mai acrișoară compoziția) și se acoperă cu un capac, preparându-se la foc mic aproximativ o oră și jumătate, timp în care mai trebuie amestecat din când în cand să nu se lege de marginile cratiței.La sfârșit adăugați pătrunjel tocat mărunt.

     Într-o cratiță se prepară un sos bechamel, din făină călită în unt și stinsă cu lapte, după care se adaugă sare, piper și nucșoară, și se fierbe la o consistență asemănătoare cu o budincă mai subțire (puneți lapte cat e necesar).

     Într-un vas de Jena puneți un strat de sos, un rând de foi de lasagna, un strat de carne și din nou foi de lasagna, peste care punem din nou sos, carne și continuăm astfel până când straturile de sos si foi sunt terminate. Puteți adăuga după fiecare strat de carne puțin parmezan.

     Atenție! Fiecare foaie trebuie unsă cu sos bechamel. Ultimul strat va fi de foi, acoperite cu sos de roșii. Se dă la cuptor cam 40-50 de minute la foc mediu, iar la final se presară parmezan, după gust.

     E delicioasă!

     

Cotlet de porc cu piure de mazare

4 cotlete de porc

500 grame mazare verde

2 linguri de ulei de floarea soarelui

sare

piper

boia

50 grame de unt

100 ml lapte cald

Cotletele de porc se bat putin cat sa se fragezeasca, se asezoneaza cu sare, piper si boia si se lasa la frigider cel putin 30 de minute. 

Intre timp, mazarea (eventual impreuna cu alte vegetale, daca vreti) se fierbe in apa sau in aparatul de gatit la aburi, aproximativ 30 de minute. Cand este gata, se scurge de apa si se adauga untul, putina sare si se pasireaza cu ajutorul robotului. 

 La nevoie se adauga lapte, pana ajunge la consistenta dorita. 

Intre timp, se pun cotletele la prajit, pana cand se rumenesc bine pe o parte, dupa care se intorc alte cateva minute si pe partea cealalta, in functie de cat de prajite doriti sa fie. 

Se serveste cald.