Canelloni

     Pentru umplutură este nevoie de:

• 1 kg de carne tocată
• o cutie ciuperci mărunțite
• 3 cepe
• o legătură de pătrunjel
• o cutie de roșii din conservă
• 2 ouă
• sare și piper
• 3 linguri de ulei
• 2 linguri de pastă de ardei dulce

     Pentru sos aveți nevoie de:

• 1/4 pachet de unt
• 4 linguri de făină
• 800 ml lapte
• sare și piper
• un praf de nucșoară

     Ceapa se curăță și se taie cât mai fin,după care se călește în ulei încins, până devine translucidă. Se adaugă pasta de ardei, după care se mai călește încă 2-3 minute și se adaugă carnea tocată.

 

     Constant, se amestecă în tigaie până când carnea capătă o ușoară culoare rumenă, moment în care se adaugă roșiile din conservă bine pasirate.

     Se pune capacul, se dă focul la minim și se amestecă din când în când. Dacă mai este nevoie, se completează cu puțină apă fierbinte. Când compoziția a ajuns la jumătatea perioadei de preparare, se adaugă ciupercile mărunțite fin și se continuă fierberea în mod normal, până când carnea este complet preparată. Se asezonează cu sare și piper și se lasă să se răcorească puțin. După ce s-a răcit, se adaugă ouăle crude și pătrunjelul tocat nu foarte mărunt.

     Între timp, se pregătește sosul Bechamel, punându-se într-o cratiță untul la încins și apoi făina, care se stinge ulterior cu laptele rece. Se amestecă în mod constant, până când sosul se îngroașă. După ce s-a îngroșat sosul, se mai fierbe încă 10 minute, adăugându-se sare, piper și un praf de nucșoară.
     Cu această compoziție se umple canelloni.

     Se așează într-un vas de sticlă termorezistentă, în care, în prealabil, s-a așezat un  strat de sos alb. Se așează, rând pe rând, tuburile umplute cu carne (într-un singur strat), iar pe deasupra lor se toarnă un strat consistent de sos alb, după care se dă la cuptor, la foc mediu, aproximativ 40 de minute, până tuburile se înmoaie, iar sosul de deasupra se rumeneste. Dacă doriti, la final, puteți pune pe deasupra cașcaval ras și gratinați încă 3-4 minute.

     Poftă bună!